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NOCK去筋膜机产品技术介绍
一、公司简介
NOCK Maschinenbau GmbH（诺克机械制造有限公司）是一家位于德国巴登-符腾堡州的肉类加工设备制造商，自1990年起从事工业用食品机械的设计与制造。公司专注于畜禽屠宰及分割后肉品初加工环节的设备研发与生产，产品线涵盖去筋膜机、去皮机、切片机、切条机及鱼禽类加工设备，主要服务于肉类屠宰与分割厂、肉制品深加工企业及中央厨房等场景。NOCK采用模块化制造方式，通过与加工企业和贸易伙伴的持续合作，对设备进行迭代改进，在德国本土完成生产，产品供应全球肉类加工市场。
二、主要产品
NOCK的产品体系围绕肉品初加工环节构建，主要产品包括：
去筋膜机：用于去除猪、牛、羊等肉类表面的筋膜和脂肪层
肉类去皮机：用于猪、牛、羊等肉块的剥皮与去脂处理
圆刀切片机：用于烤肉、肉卷等产品的精准切片
鱼类去皮机：冻鼓式设计，用于冷冻鱼片去皮
家禽去皮机：用于鸡腿、鸡胸等部位的自动去皮
肉类嫩化处理机：用于改善肉制品口感
输送提升设备：用于加工线的物料转运
三、代理德国NOCK去筋膜机主要型号
NOCK去筋膜机的型号命名以系列和规格数字组合为主，常见型号包括：
V-460N：V系列立式去筋膜机，工作宽度430mm
V-560N：V系列立式去筋膜机，工作宽度500mm
VLIESEX CV 460：开顶式组合机型，适用于圆形产品
BA 300：半自动大块肉去筋膜机，小型配置
BA 500：半自动大块肉去筋膜机，中型配置
SFA 210：台式小型去筋膜机，适用于门店场景
FDM-300：标准型去筋膜机，工作宽度300mm
FDB 300 / 600：牛肉专用去筋膜机系列
四、产品技术介绍
工作原理
NOCK去筋膜机通过输送辊或输送带将肉块送入设备，肉块在通过刀片区域时，由固定或旋转的刀片以刮削方式将筋膜、脂肪层与肌肉组织分离。刀片与输送辊之间的间隙可根据肉品类型和厚度进行无级调节，对于筋膜较厚的牛肉，可通过刀架上的调节机构精确设定间隙。设备配备压缩空气吹送系统，在运行期间持续将剥离下来的筋膜残渣从辊面吹离，保持加工区域清洁，减少人工停机清理的频率。
技术参数
以V-460N和V-560N两个常见型号为例：
参数项 V-460N V-560N
工作宽度 430 mm 500 mm
工作速度 37 m/min 37 m/min
电机功率 0.75 kW 0.75 kW
空气消耗 250 L 150 L
机器重量 150 kg 180 kg
外形尺寸 740×960×630 mm 800×960×630 mm
系统控制电压 24 V 24 V
V-460N配备食品级不锈钢外壳，采用梯形框架结构，底部配有可锁定脚轮便于移动。刀架支持免工具快速拆装，便于定期清洗和更换刀片。
五、优势特点
压缩空气自清洁系统。设备内置NOCK Air-Jet喷气清洁装置，可在运行期间持续清理输送辊表面附着的筋膜残渣，降低了加工过程中因残渣堆积导致停机的频率。
刀片间隙可调设计。刀架采用弹簧悬挂式结构，刀片与输送辊之间的间隙可无级调节，操作人员可根据牛肉、猪肉等不同肉品的筋膜厚度调整设定，以平衡去筋膜效果与肉品得率。
不锈钢机身与模块化结构。整机采用不锈钢制造，外壳内部安装加强板提升运行稳定性。关键部件如输送辊、刀架设计为便于拆卸清洗，符合食品加工卫生规范。
安全操作配置。配备脚踏式双重开关控制，系统控制电压为24V，加工台设有安全开关，操作人员在加工过程中可通过脚踏开关控制设备启停。
多机型配置覆盖不同规模。产品线包括立式全自动、半自动大块机型及台式小型机，立式机型适配工厂流水线，台式机型适合小型加工厂与生鲜门店，可根据加工规模选择对应配置。
六、应用领域
牛肉精加工车间。用于牛排、烤肉片等产品的原料预处理，去除牛肉表面的筋膜与脂肪膜，提升出品外观与口感。
猪肉分割与深加工。用于猪肘、火腿等圆形产品的去皮与薄膜剥皮，以及猪排、猪肉片的筋膜处理。
禽类加工。用于鸡腿、鸡胸等部位的自动去皮处理。
中央厨房与餐饮配送。批量肉类原料的标准化去筋膜处理，适用于预制菜与餐饮食材加工。
水产加工。TFE系列冻鼓式去皮机用于冷冻鱼片的去皮加工。
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